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Bulgogi 불고기

Bulgogi 불고기

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Le bulgogi, littéralement "viande au feu", est un incontournable de la gastronomie coréenne. Il s'agit d'un plat à base de viande marinée puis grillée. Nous vous proposons ici une version peu liquide qui permet aux morceaux de bœuf de caraméliser.  


Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 c/s de gingembre frais
  • 1/2 oignon
  • 1/2 poire 
  • 100 g de champignons
  • 1 oignon vert
  • 1/2 carotte
  • 2 c/s d'huile végétale (pour la cuisson)
  • 400 g de bœuf émincé très finement
  • 4 c/s de sauce de soja
  • 1 c/s de sucre brun
  • 2 c/s de miel
  • 1 c/s de mirin
  • 2 c/s d'huile de sésame
  • 1 c/s de graines de sésame grillées
  • 3 gousses d'ail

Préparation 30 minutes / Cuisson 5 minutes / Repos 30 minutes

Dans un grand bol, mélanger la sauce de soja, le sucre brun, le miel, le mirin, l'huile de sésame et les graines de sésame grillées. Presser l'ail et le gingembre, mixer l'oignon et râper la poire. Ajouter et remuer.

Mélanger soigneusement l'émincé de bœuf à cette préparation et le laisser mariner durant 30 minutes (au-delà, la viande pourrait devenir moins tendre).

Émincer finement les champignons, tailler l'oignon vert et la carotte en julienne.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et y saisir le bœuf mariné ainsi que les légumes (les champignons, l'oignon vert et la carotte) à feu très vif durant quelques minutes. Cette opération peut être réalisée en deux fois pour permettre à la viande de griller plus facilement.

Servir avec du riz.


Note Les morceaux de bœuf peuvent également être dégustés enveloppés dans une feuille de laitue avec un peu de riz et de sauce ssamjang.

Gamjabokkeum 감자볶음

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Tofu sauce yangnyeomjang 양념장

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