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Korean Food Friends vous propose des recettes coréennes authentiques, accessibles, saines et savoureuses. Un chaleureux "welcome" à tous!

Japchae 잡채

Japchae 잡채

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Le japchae, littéralement "légumes mélangés", est préparé avec des nouilles de fécule de patates douces coréennes appelées "dangmyeon". C'est un plat de fête en Corée. Avis aux végétariens: le japchae peut, tout comme le bibimbap, être cuisiné sans viande.


 

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 250 g de nouilles "dangmyeon"
  • 100 g de bœuf émincé
  • 3 c/s de sauce de soja
  • 1 c/c de sucre brun
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c/s d'huile de sésame
  • 1 grosse poignée d'épinards frais
  • 1 carotte 

 

  • 1/2 poivron vert
  • 6 champignons shiitake séchés
  • 1/2 oignon
  • 2 oignons verts
  • 1 œuf
  • 1 c/c de graines de sésame grillés
  • 3 c/s d'huile végétale (pour la cuisson) 
  • sel

Préparation 30 minutes / Cuisson 30 minutes / Repos 2 heures

Placez les champignons shiitake dans un bol d'eau tiède afin de les réhydrater (durant 2 heures au moins).

Dans un  bol, mélangez 1 c/s de sauce de soja, 1 c/c de sucre brun, 1 gousse d'ail pressée et 1 c/s d'huile de sésame. Ajoutez l'émincé de bœuf à cette préparation, remuez soigneusement et laissez-le mariner durant 30 minutes (au-delà, la viande pourrait devenir moins tendre).

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les épinards frais durant 1 minute. Égouttez-les, ajoutez une pincée de sel et réservez. 

Taillez la carotte et les oignons verts en julienne et émincez le poivron vert, l'oignon et les champignons shiitake. Battez l’œuf dans un bol avec une pincée de sel.

Faites bouillir un grand volume d'eau et plongez-y les nouilles "dangmyeon" durant 5 minutes. Goûtez-les pour vous assurer qu'elles soient molles. Égouttez les nouilles et placez-les dans un grand plat. Ajoutez 2 c/s de sauce de soja, 2 c/s d'huile de sésame et les épinards. Mélangez.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la carotte et le poivron vert avec une pincée de sel durant quelques minutes. Ajoutez au plat. Remettez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir les champignons shiitake et l'oignon avec une pincée de sel durant quelques minutes. Ajoutez au plat. Faites revenir ensuite le boeuf (avec sa marinade) durant quelques minutes puis ajoutez les oignons verts et remuez brièvement. Ajoutez au plat. Remettez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-y cuire l’œuf battu. Découpez l'omelette en lamelles et ajoutez au plat. Saupoudrez de graines de sésame grillées.

Remuez à la main (attention c'est chaud!) et servez.

Gochujang 고추장

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Bibimbap 비빔밥

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