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Korean Food Friends vous propose des recettes coréennes authentiques, accessibles, saines et savoureuses. Un chaleureux "welcome" à tous!

Kimbap 김밥

Kimbap 김밥

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Star des pique-niques et des collations, le kimbap est apprécié des petits et des grands!


Ingrédients (pour 5 rouleaux)

  • 3 oeufs 
  • 2 grosses poignées d'épinards frais
  • 1 c/s d'huile végétale (pour la cuisson)
  • 2 c/s d'huile de sésame
  • 1 c/c de sel
  • 2 c/s de graines de sésame grillées
  • 3 tasses de riz coréen
  • 5 feuilles d'algue séchée (kim)
  • 5 bâtonnets de surimi
  • 1 petit concombre
  • 2 morceaux de radis mariné (danmuji)
  • 2 carottes

Préparation 40 minutes / Cuisson 20 minutes / Repos 50 minutes

Préparez le riz et laissez-le refroidir dans un récipient. Ajoutez l'huile de sésame, le sel et mélangez.

Coupez les bâtonnets de surimi en deux. Taillez le concombre, le radis et les carottes en julienne. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la carotte quelques minutes. Réservez. Remettez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-y cuire les œufs battus. Découpez l'omelette en lamelles et réservez. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les épinards frais durant 1 minute. Égouttez et réservez.

Placez une feuille d'algue séchée sur une natte de bambou. Le côté "brillant" de la feuille doit être en-dessous. Étalez une couche de riz homogène (d'environ 5 mm d'épaisseur) sur les deux tiers de la feuille. Disposez côte à côte deux morceaux de surimi, deux lamelles de concombre, de radis, de carottes et d’œufs, ainsi qu'un peu d'épinards sur le riz (en haut de la natte). Alternez les couleurs! Servez-vous de la natte en bambou pour enrouler la feuille d'algue séchée en serrant bien. Placez quelques grains de riz en bas de la feuille pour lui permettre de coller.

Faites-en de même avec les autres feuilles d'algue séchée. Découpez les rouleaux obtenus en tronçons de 1 à 1,5 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Saupoudrez de graines de sésame grillées.


Note Le kimbap peut être dégusté nature, trempé dans un peu de sauce de soja ou accompagné de kimchi. A vos baguettes!

Ddeokbokki 떡볶이

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"Du riz et du kimchi"...

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