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Korean Food Friends vous propose des recettes coréennes authentiques, accessibles, saines et savoureuses. Un chaleureux "welcome" à tous!

Sundubujjigae 순두부찌개

Sundubujjigae 순두부찌개

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Chaud devant! Aujourd'hui, "Korean Food Friends" vous explique comment préparer facilement cette délicieuse (et relevée) soupe de tofu: le sundubu jjigae!


 

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 l d'eau
  • 10 anchois séchés 
  • 1 petite poignée de kelp (algue séchée)
  • 2 champignons shiitake séchés
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • 2 c/s d'huile de sésame

 

  • 100 g de boeuf émincé
  • 2 à 3 c/s de poudre de piment rouge
  • 2 c/s de sauce de poisson
  • 400 g de tofu mou (soft tofu)
  • 2 petits oignons verts
  • 1 c/s de graines de sésame grillées

Note Vous avez la possibilité d'utiliser un cube de bouillon de volaille en lieu et place des anchois séchés.


Préparation 20 minutes / Cuisson 40 minutes

Mettez l'eau, les anchois séchés, le kelp et les champignons shiitake séchés dans une casserole. Pressez l'ail, émincez l'oignon et ajoutez-les. Portez le tout à ébullition puis laissez cuire à feu moyen durant 30 minutes.

Filtrez le bouillon obtenu (mettez de côté les champignons shiitake et émincez-les).

Faites chauffer l'huile de sésame directement dans un bol en céramique coréen si vous en possédez un (sinon une poêle assez profonde convient également). Mettez-y l'émincé de boeuf et les morceaux de champignons shiitake et faites-les revenir durant quelques minutes. Ajoutez la poudre de piment rouge et remuez soigneusement. Versez le bouillon précédemment préparé (et filtré) et ajoutez la sauce de poisson.

Émincez grossièrement les oignons verts et ajoutez-les à la préparation, de même que le tofu que vous pouvez "casser" en morceaux une fois dans le bol. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires, parsemez avec les graines de sésame grillées et servez avec du riz.

Bon appétit!

Ojingeobokkeum 오징어볶음

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Jajangmyeon 짜장면

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